春天一到，菜市场里绿油油的时令蔬菜纷纷上市，看得人眼花缭乱。但有一种食材，你可千万别错过——它就是芦笋！别看它价格偶尔小贵，营养价值却非常高，通便排毒、杀菌消炎样样行，再贵也值得买来吃。今天，我就给大家分享几道用芦笋和其他健康食材制作的美味家常菜，简单易做，营养满分，赶紧学起来吧！
说到春季的“蔬菜之王”，芦笋绝对当之无愧。它富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助身体排毒，还含有多种维生素和矿物质，尤其是芦笋中的天冬酰胺成分，具有很好的消炎作用。搭配高蛋白的虾仁和嫩滑的鸡蛋，口感层次丰富，味道鲜美极了。
先来一道 芦笋虾仁滑蛋——这道菜色香味俱全，绝对是餐桌上的一抹亮色。
做法超级简单：新鲜芦笋削去根部老皮，切段后焯水备用。鲜虾仁用少许料酒、盐和淀粉抓匀腌制10分钟。鸡蛋打散，加一点点盐和水，这样炒出来的蛋会更嫩。热锅凉油，先下虾仁滑炒至变色，盛出备用。再用底油快速翻炒芦笋，倒入蛋液，等蛋液半凝固时加入虾仁，轻轻推动混合，撒点黑胡椒就完成啦！滑嫩的鸡蛋、弹牙的虾仁，加上清脆的芦笋，一口下去满嘴都是春天的味道。
展开剩余65%除了芦笋，紫甘蓝也是营养宝库。它含有丰富的花青素和维生素C，抗氧化能力特别强，还能帮助消化、增强免疫力。拿来凉拌，酸甜开胃，特别适合春天吃。
凉拌紫甘蓝的做法就更简单了：紫甘蓝切成细丝，越细越入味。用盐稍微抓一下，静置5分钟让它变软，然后挤掉多余水分。加点蒜末、香菜、小米辣，再来一勺生抽、一勺醋、少许糖和香油，搅拌均匀就好了。这道菜颜色艳丽，口感爽脆，吃一口就能让人胃口大开。不管是配米饭还是当小菜，都特别合适。
当然，家常菜里少不了“下饭神器”——青椒炒肉。青椒富含维生素C和辣椒素，能促进新陈代谢，还有一定的杀菌作用。猪肉提供优质蛋白，两者搭配，营养又美味。
选一块嫩里脊肉，切成薄片，用生抽、料酒和淀粉腌制一会儿。青椒去籽切块。热锅热油，先下肉片快速滑散，炒到八成熟盛出。再用余油爆香蒜末，下青椒翻炒到表面微微起皱，倒入肉片，加少许老抽和盐调味，大火快炒几下就出锅。肉片嫩滑，青椒脆甜，香辣过瘾，保证你能多吃一碗饭。
最后再来一道素菜——西兰花炒香菇。西兰花是公认的健康蔬菜，富含膳食纤维和维生素，能帮助排毒；香菇则能提升鲜味，还含有多种氨基酸。
西兰花掰成小朵，焯水1分钟捞出。鲜香菇切片。锅里放油，先下香菇片煸炒到软，出香味后加入西兰花，一起翻炒。加少许蚝油、盐和蒜末调味，翻炒均匀即可。西兰花清脆，香菇鲜美，简单一炒就超级好吃，而且低脂健康，怕胖的小伙伴也可以放心吃。
这四道菜，食材常见，做法简单，味道却一点都不普通。春天吃这些，不仅满足味蕾，还能给身体来个“大扫除”，通便排毒、杀菌消炎，好处多多。别再犹豫了，赶紧趁着食材新鲜，买回家试试吧！
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